Kernen i vores job er jo placeringen imellem vinproducenterne og de danske vinnydere. Vores kunder. Det er vores job at repræsentere kunderne. At finde og indkøbe netop de vine som kunderne ønsker at købe. Og til en pris som skal være overraskende lav set i forhold til vinens kvalitet. Det sidste er bare et grundvilkår i markedet. En overraskende lav pris set i forhold kvaliteten er i dag ikke en faktor som gør forskellen mellem et moderat salg og et højt salg. Det er en faktor som gør forskellen mellem slet ikke at sælge vin og så det at sælge lidt vin.
På den ene side mødes vi jævnligt med vinhusene, besøger de fleste af verdens vindyrkende regioner og deltager på mange fagmesser. Vi er tæt på producenterne og smager tit de nyeste årgange og vine sammen med vinmageren. I disse smagesituationer vurderes vinens kvalitet blandt andet i forhold til tidligere årgange. Men også i forhold til vinregionens og druesortens særpræg og “klassiske” stil og type.
På den anden side modtager vi hver morgen karakterer fra vores kunder. Vi er til eksamen hver dag og kundernes karakterer afspejler sig i vores salgstal. Hvor meget vin solgte vi i går ? Hvilke vine solgte bedst ? Hvilke vine solgte meget lidt eller slet ikke ? Vi er altså også meget tæt på vores kunder, som i kraft af deres køb af vin i varehusene giver os klar besked hver eneste dag.
I de senere år mener vi at have noteret os en udvikling i danskernes vinsmag. De meget strukturerede og bastante vine taber terræn. Og vine med dybere og mere fuldmoden frugt i duft og smag vinder frem. Det er en udvikling som ihvertfald indtil for nylig begunstigede vinene fra de oversøiske vinlande. Med de rigtig mange solskinstimer i hver eneste årgang, er det i mange oversøiske vinregioner mest naturligt at lave frugtrige, runde og bløde vine. I disse regioner skal man ofre mange kræfter for at lave vine hvor tanninerne træder i forgrunden i stedet for den fuldmodne frugt. Og derfor bliver flertallet af vine det oplagte, nemlig let tilgængelige, frugtrige vine.
Det er en udvikling som vinhusene i Sydeuropa og ikke mindst franskmændene selvfølgelig har mærket på salget. Og i Sydeuropa er de da også i gang med en langsom tilpasning til udviklingen. I hver ny årgang fra Sydeuropa smager vi flere og flere vine som i en blindsmagning godt kunne være blevet vurderet til at være oversøiske. Selvfølgelig med de begrænsninger som klimaet i hver enkelt årgang medfører. Der er bare år hvor solen skinner mindre og hvor det regner under høsten i Sydeuropa. Og det kan smages i årgangen.
Men status lige nu er altså at vi i disse år ændrer indkøbsadfærd på vin. Og køber langt flere fuldmodne og frugtrige vine fra de oversøiske lande. Det er vine som sagtens kan nydes uden ledsagelse af mad. Og måske er det en del af forklaringen på deres succes. Og det er vine som i stor stil tappes på Bag In Box. Nok også en faktor der er med til at forklare deres succes.
Tilbage i skyggen står i disse år de mere traditionsrige og lidt mere bastante vine fra Sydeuropa. Vi håber da på at disse vine i de kommende år vil vinde terræn igen. Det er ofte stolte, traditionsrige vine. Som fuldender et flot måltid. Og det er vine som holder lokale traditioner og druesorter i hævd. Som medvirker til at gøre vinverdenen så spændende, fordi en vin smager af sit ophav, sit terroir. Vinverdenen vil blive så meget fattigere, hvis alle vine ender med at smage næsten ens.
