Hvordan skal din vinafdeling se ud?

Som din indkøber arbejder vi altid benhårdt på at sikre,
at Bilka’s vinafdeling fremstår med et inspirerende udvalg af gode tilbud.

Vi samarbejder med et stort og bredt udvalg af de førende vinhuse i verden,
hvor vi i fællesskab med de enkelte winemakers finder og skaber de vine  som gerne skulle falde i din smag.
Samtidig til en pris hvor Bilka leverer en overraskende god kvalitet sammenlignet med øvrige.

Endvidere arbejder vi målrettet på at sikre at  du som kunde føler dig velkommen i vinafdelingerne i Bilka,
at de altid er nemme at overskue, samtidig med at de virker inspirerende og indbydende.

Vi vil derfor gerne invitere dig som vores kunde og vores gæst til at give en tilbagemelding på,
hvorledes du oplever vinafdelingen i Bilka og hvad der eventuelt skulle ændres således at
det blev endnu mere spændende at besøge vinafdelingen.

Samtidig vil vi også gerne høre lidt om ud fra hvilke kriterier du udvælger dine vine
og hvad der skal til før du prøver noget nyt.

Blandt tilbagemeldingerne trækker vi lod om 3 x vinoplevelser bestående af:

2 x Masi Brolo di Campofiorin
2 x Aldiano
2 x MontGras Quatro

-sidste frist for indlæg er 5. april.
Vi ser frem til at høre fra dig.

————————————————————————————————

Kære alle deltagere i forbindelse med “Hvordan skal din vinafdeling se ud”
Tusind tak for alle jeres besvarelser og værdifulde kommentarer.

Vi vil nu tage Jeres kommentarer med i vores målrettede arbejde på at gøre Bilka’s

vinafdelinger endnu bedre.

De tre vindere af konkurrencen blev:

-        George W. Leach
-        Arne Rømer
-        Tina Milvertz

Tillykke til de 3 vindere og god fornøjelse med vinene.

På den ene side mødes vi jævnligt med vinhusene,  besøger de fleste af verdens vindyrkende regioner og deltager på mange  fagmesser. Vi er tæt på producenterne og smager tit de nyeste  årgange og vine sammen med vinmageren. I disse smagesituationer vurderes vinens  kvalitet blandt andet i forhold til tidligere årgange. Men også i forhold til  vinregionens og druesortens særpræg og  “klassiske” stil og type.

På den anden side modtager vi hver morgen  karakterer fra vores kunder. Vi er til eksamen hver dag og kundernes karakterer afspejler sig i vores salgstal. Hvor meget vin solgte vi i går ?  Hvilke vine solgte bedst ? Hvilke vine solgte meget lidt eller slet ikke ? Vi er  altså også meget tæt på vores kunder, som i kraft af  deres køb af vin i varehusene giver os klar besked hver eneste dag.

I de senere år mener vi at have noteret os en  udvikling i danskernes vinsmag. De meget strukturerede og bastante vine taber  terræn. Og vine med dybere og mere fuldmoden frugt i duft og smag vinder frem. Det er en udvikling som ihvertfald indtil for nylig begunstigede vinene fra de  oversøiske vinlande. Med de rigtig mange solskinstimer i hver eneste årgang, er  det i mange oversøiske vinregioner mest naturligt at lave frugtrige, runde og  bløde vine. I disse regioner skal man ofre mange kræfter for at lave vine hvor tanninerne træder i forgrunden i stedet for den fuldmodne frugt. Og derfor  bliver flertallet af vine det oplagte, nemlig let tilgængelige, frugtrige vine.

Det er en udvikling som vinhusene i Sydeuropa og ikke mindst franskmændene selvfølgelig har mærket på salget. Og i Sydeuropa er de da også i gang med en langsom tilpasning til  udviklingen. I hver ny årgang fra Sydeuropa smager vi flere og flere vine som i  en blindsmagning godt kunne være blevet vurderet til at være  oversøiske. Selvfølgelig med de begrænsninger som klimaet i hver enkelt årgang medfører. Der er bare år hvor solen skinner mindre og hvor det regner under høsten i Sydeuropa. Og det kan smages i årgangen.

Men status lige nu er altså at vi i disse år ændrer indkøbsadfærd på vin. Og køber langt flere fuldmodne og frugtrige vine fra de oversøiske lande. Det er vine som sagtens kan nydes uden ledsagelse af mad. Og måske er det en del af forklaringen på deres succes. Og det er vine som i stor stil tappes på Bag In Box. Nok også en faktor der er med til at forklare deres succes.

Tilbage i skyggen står i disse år de mere traditionsrige og lidt mere bastante vine fra Sydeuropa. Vi håber da på at disse vine i de kommende år vil vinde terræn igen. Det er ofte stolte, traditionsrige vine. Som fuldender et flot måltid. Og det er vine som holder lokale traditioner og druesorter i hævd. Som medvirker til at gøre vinverdenen så spændende, fordi en vin smager af sit ophav, sit terroir. Vinverdenen vil blive så meget fattigere, hvis alle vine ender med at smage næsten ens.

De fleste vinhuse har i år oplevet at kunderne globalt køber færre af de dyre vine. I nogle lande er det værre end i andre lande. Når vi taler med vinhusene får vi indtryk af at Danmark under denne globale krise faktisk er ret hårdt ramt i mange af vinhusenes salgstal for de dyre vine.

Det er dårligt nyt for vinhusene og ikke mindst for de vinmagere som virkelig sætter en ære i at skabe store vine, hvor kun den bedste druemost indgår og hvor ingen kompromisser accepteres i kælderen.

Vinhusene reagerer typisk på det mindre salg af de dyreste vine ved at udbyde mindre mængder. Fordi der ikke mindst i lande som USA, UK og Japan er meget prestige og PR knyttet til prisen på vinhusets bedste vine. God presseomtale, flotte ekspertratings og høje salgspriser på disse markeder er vigtigt, hvis man arbejder på at etablere sin vin og sit vinhus blandt de bedst kendte globalt. Og når man i krisetider tilpasser den udbudte mængde til den mindre efterspørgsel holder prestige-vinene prisen bedre.

For BILKA’s vinkunder er det lavere udbud af prestige-vinene godt nyt. I hvert fald på den korte bane. Det betyder at der bliver bedre druemost til rådighed når vinmageren skal lave vinhusets vine i de billigere priskategorier. Og det betyder også at der i kælderen bliver endnu mere fokus på disse pris-rigtige vine, fordi de i disse år er helt afgørende for at sikre vinhusets omsætning og overlevelse.

Større vinhuse, øget konkurrence og forbedrede teknikker og udstyr i kældrene har i forvejen sikret os stadig bedre vin til prisen henover de seneste årtier. Selvom vores tilbudspris på dagligvinene i BILKA er faldet konstant henover de seneste år, så er kvaliteten faktisk steget støt og stabilt henover de samme år. Vi føler selv, at den kvalitet som for 10 år siden kostede 50 kr. pr. flaske, på tilbud typisk sælges til 3 flasker for 100,- kr. i dag.

Effekten af finanskrisen supplerer i disse år den teknologiske udvikling i kældrene. Og sikrer os lige nu, og i den fremtid vi kan overskue, virkelig god vin til prisen.